.png?width=250&height=250&name=image%20(2).png)
Achtergrond
In Nederland leven we momenteel steeds minder met elkaar en steeds meer apart van elkaar. Vanaf het moment dat je de basisschool betreedt, draait het eigenlijk om één ding: wie ben jij als individu en hoe kan jij het beste uit jezelf halen. Zelfontplooiing staat centraal. Hoewel het geweldig is dat we hier aandacht aan besteden, heeft de overmatige focus hierop vaak geleid tot individualisme en gezondheidsproblemen.
Als samenleving zien we met elkaar de gevolgen hiervan in de vorm van eenzaamheid en ongezondheid. Het mooie hiervan is dat we op beide thema's als individu echt een verschil kunnen maken, zowel voor anderen als voor onszelf.
Deze problematiek is niet nieuw in de wereldgeschiedenis. In mijn zoektocht naar wijsheid uit het verleden ben ik gestuit op Benedictus van Nursia, een monnik die leefde in het jaar 500 na Christus. Ben je nieuwsgierig naar hoe deze wijsheid vorm zal krijgen binnen Nursia? Lees dan verder hieronder.
Kernwaarden en filosofie
Benedictus schreef een boek, "De Regel van Benedictus", waarin hij richtlijnen gaf voor de kloostergemeenschap die hij had opgericht. Het is eigenlijk een handleiding voor hoe mensen met elkaar kunnen samenleven. De kernwaarden van dit boek zijn: bid en werk, gehoorzaamheid, stabiliteit, gematigdheid, broederschap en gastvrijheid, zorg voor armen en zieken, en stilte en beschouwing. Misschien klinken deze termen een beetje abstract, maar laten we ze in begrijpelijkere woorden uitleggen, zodat ze betekenis krijgen.
Bij Nursia combineren we bid en werk met stilte en beschouwing. Het gaat erom een evenwicht te vinden tussen het werk dat je dagelijks doet en de rust die je daaromheen creëert. Veel mensen worstelen met deze balans, en daarom is meditatie of een vorm van reflectie belangrijk. Bij Nursia zullen we je helpen die balans weer terug te vinden.
Het woord 'gehoorzaamheid' heeft een negatieve bijklank gekregen in onze samenleving. Maar als we het vervangen door 'respect', klinkt het al anders. Respect voor degenen met meer levenservaring, voor leraren, of voor de mensen die het land besturen. Een beetje respect en gehoorzaamheid kan de sfeer aanzienlijk verbeteren.
Het verlangen naar stabiliteit is natuurlijk voor mensen, vooral in een tijd waarin alles zo snel verandert. Veel mensen ervaren onrust omdat er zoveel gebeurt in een dag en er zoveel keuzes te maken zijn. Het is belangrijk om bewust tijd te nemen voor rust en meditatie, zodat je stabiliteit van binnen kunt vinden.
Gematigdheid is een woord dat je tegenwoordig niet vaak hoort, maar het draait allemaal om balans. Bij Nursia serveren we zowel vegetarische gerechten als heerlijke wijnen. Gezond leven gaat niet over 100% gezond zijn; het gaat over een evenwicht vinden dat voor jou werkt. De 80/20-regel, waarbij je 80% gezond leeft en 20% ruimte geeft voor wat ongezonde traktaties, is een aanpak die voor velen werkt.
Broederschap en gastvrijheid zijn cruciaal bij Nursia. Het draait om liefde voor de mensen om je heen, zowel degenen die je kent als degenen die je niet kent. Bij Nursia verwelkomen we iedereen met warmte en vriendelijkheid. We bieden activiteiten die zich richten op alle leeftijden en achtergronden, waarbij gastvrijheid centraal staat. Dit komt ook overeen met de zorg voor armen en zieken; we zijn er om naar iedereen te luisteren en te helpen waar mogelijk.
Bij Nursia draait het allemaal om het creëren van een gemeenschap waar iedereen zich welkom voelt en waar er ruimte is voor iedereen. Of je nu komt voor rust, een goed gesprek, of gewoon een glas wijn, je bent bij ons altijd welkom.
Menu en culinaire benadering
Het menu van Nursia is geïnspireerd door de kernwaarden die we eerder bespraken. We baseren onze gerechten op het principe van de 80/20-regel, waarbij we streven naar een balans tussen gezond en voedzaam eten met ruimte voor wat meer verwennerij. We geloven dat gezond eten vooral draait om hoe je ingrediënten bereidt en hoe smaakvol ze kunnen zijn. Met voedzaam bedoelen we dat we ingrediënten gebruiken die het lichaam voeden, niet alleen vullen.
Een ander kenmerk van het oude kloosterleven was het bewust omgaan met vlees en het eten volgens het seizoen. Kloosters hadden vaak hun eigen tuinen en kruidentuinen, waarmee ze heerlijke gerechten bereidden. Bij Nursia volgen we dit voorbeeld door met seizoensproducten te werken en bewust om te gaan met vlees. Hoewel we niet zelfvoorzienend zijn, kiezen we onze leveranciers zorgvuldig, met aandacht voor duurzaamheid en een verantwoorde productie. We vinden het belangrijk om te weten waar ons voedsel vandaan komt en welk verhaal erachter schuilt.
We maken onze pasta's elke dag vers met durum gries dat wordt geleverd door molen Graan&Zo. Dit met sauzen op basis van biologische groenten levert een heerlijk resultaat op. Deze groenten worden geleverd door Landzicht Biologisch. Onze kazen komen direct van boeren waarbij Kaasboerderij Booij centraal staat. Ook de Iberico ham die bij de borrelplanken gegeten kan worden is met zorg uitgekozen. Deze wordt geleverd door Belloiberico.
Met de vierkante meters die onze tuin telt hopen we een kruiden- en groentetuin te maken waardoor we ook deels zelfvoorzienend kunnen worden.
Gastervaring
Bij Nursia heerst een gastvrije en uitnodigende sfeer. Ons team is er om je te verwelkomen en je te introduceren in de wereld van koffie en wijn. Maar we zijn er ook om naar je te luisteren en echt met je mee te denken, zodat je je hier thuis voelt. Nursia kent twee gedeelten. Enerzijds is er beneden het bargedeelte en boven zijn we de laatste hand aan het leggen om er een knusse, Italiaanse sfeer van te maken. In het bovengedeelte worden ook de pastaworkshops gegeven.
Beide gedeelten zijn geschikt voor groepen en kunnen ook afzonderlijk worden afgehuurd. Dit is afhankelijk van de dag dat je dat zou willen. Stuur vooral een bericht als je daar geïnteresseerd in bent.